安徽口子窖特点(淮北市口子酒厂)

玩老酒的朋友都知道，寇子酒过去是两个酒厂生产的，分别是淮北市的寇子酒厂和濉溪县的寇子酒厂。说到这两个口子酒庄，其实最早也是一个酒庄。酒庄有两个产区，分别位于古老的何穗河东岸和西岸。1970年底，酒厂行政上分为两部分，河东岸的归淮北市管辖，河西岸的归濉溪县管辖，命名濉溪县酒厂。于是，口酒进入了两大酒厂的争夺期。在老酒领域，我们习惯称淮北酒厂生产的口酒为淮北口酒，濉溪县酒厂生产的口酒为濉溪口酒。

上世纪80年代末，两家酒厂发生商标纠纷，导致双方发生商标纠纷。这场“马拉松”之战极大地消耗了两家酒厂的实力。1994年，淮北市政府成立安徽口子酒业集团公司，将淮北市口子酒厂、濉溪县口子酒厂并入集团。这次整合结束了两家酒厂的纷争，“双口子酒”的时代结束了。

说到老淮北口酒和濉溪口酒，我个人认为老淮北口酒比较有名。在1979年和1989年第三届和第五届评酒会上荣获中国优质酒称号，而濉溪口酒仅在1989年第五届评酒会上荣获中国优质酒称号。从双香特征来看，老绥西口子的部分产品具有更鲜明的双香特征，更能代表安徽双香白酒的特征。下面，我就分别品尝四款老口子酒，说说它们的风格。

我的淮北口口酒是19880818批次的60三角瓶口口酒。酒香扑鼻，这款酒是窖香、豌豆香、芝麻香、可乐香、陈年香的复合香。全香浓浓的酱香；品酒上，这款酒醇厚微妙，中间部分有强烈的感觉。这种强烈的气息使酒中的香气绽放，豌豆、陈酿、杏脯、花蜜、芝麻、可乐的味道和谐、浓郁、个性。中后期酒体甜美柔和，结尾和谐收尾。整体而言，酒体和谐纯净，中段感强烈，酒体没有粗糙感，中间带有酱香，风格浓郁。

我喝过三种老濉溪口酒，这三种风格略有不同。我们的方瓶濉溪口子是1991年53%的酒，12年20批。这酒闻起来很香。这款酒的香气比淮北口子窖更老，香味更突出。是陈年、焦、芝麻、可乐、豌豆的复合香。品酒上，这款酒醇厚而绵长，酒体略显粗糙，达到中部。不像1988年的淮北口口酒，这款酒有一种尖锐强烈的感觉，酒体顺滑。在结尾部分，这款酒有着悠长的尾韵和干净的余味。整体酒型不错，只是酒体不够细腻，口感有点老，香气有点闷。应该是用当时不算太高的濉溪口子窖基酒勾兑的。在风格上，该酒的酱香味道比淮北口酒更重。

我的白瓷瓶濉溪口酒是1994年生产的53酒。倒的时候很香。该酒香气浓郁浓郁，其焦味、焦味、芝麻味、豌豆味、可乐味和陈年香气和谐舒适。从气味上看，这款酒明显优于91年的方瓶口酒；品酒上，这款酒入口醇厚、绵长，口感强烈，冲击力强。这种浓郁的味道，虽然有酱香，但不是酱香的感觉。具有高温豌豆大曲的霉豆、老陈、可乐、蚝油、焦味、芝麻香的复合香味。陈香很好地协调了这些味道，这也赋予了葡萄酒鲜明的个性。论口感，这款酒是一种醇厚绵长的感觉，前部如酱，后部如稠。也正因为如此，酒的后半部分是一种甜甜的烧焦的味道。整体来看，这款酒明显比淮北口子酒更浓郁，酱香型特征更突出。从某种意义上来说，这款酒是安徽双香酒的典型代表。

我的六角瓶口专用酒是1988年的。这酒闻起来很香。这款酒的香气和94年的白瓷瓶口酒一样。它的香气比白瓷瓶口酒更饱满，但白瓷瓶口酒看起来更古老。在品尝上，这款酒入口醇厚连续，酒体香气饱满，前部浓郁如酱，后部甜如稠。与1994年白瓷瓶口酒相比，此酒香气明显更好，酒体连续性更好，但酒体的陈年感较弱。所以我个人认为94白瓷瓶口酒应该是用这种工艺的老酒调味，所以酒体醇厚舒适，紧实有粘性。但这款酒使用的新基酒质量一般，使得这款酒的结尾表现不足，收尾时间略快。而1988年的口子窖特酿，全是这种工艺酿造的酒，只是它的坛龄不够，所以酒体不够成熟细腻，香气、丰满、坚实度不够好。但总体来说，1988年的口子窖特酿明显好于1994年的口子窖酒。

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